Product Description
Hojiblanca Verde
La variedad hojiblanca es originaria de la región de Córdoba. Su nombre se entiende en referencia al color claro de sus hojas. Su maturación es tardía. El aceite hojiblanca es afrutado, equilibrado, muy aromático, untuoso, con notas de hierba verde, de manzana, de higo y almendra verde. Ideal en rehogados y guisados a fuego lento y baja temperatura, su sabor aromático pronunciado le permite sublimar ensaladas, salsas o aderezos de verduras, añadiéndoles un chorrito de aceite en el momento de servir.
Picual
Esta variedad producida en la región de Jaén le debe su nombre a la extremidad puntiaguda de sus hojas. El contenido muy elevado en polifenoles le confiere una estabilidad muy elevada y puede soportar altas temperaturas de cocción, hasta más de 190° Celsius. La oliva picual es intensa, muy afrutada, con cuerpo potente, aromas de aceituna fresca y de frutos secos, notas de tomatera, hierba verde, higuera y madera verde. Es ideal para cualquier uso a alta temperatura tal como para rebozados, guisos largos, frituras. No obstante los aficionados la aprecian igualmente para aliñar ensaladas, entremeses o para los desayunos en tostadas con tomates. Las condiciones de altitud y de clima seco convienen a su desarrollo.
