Les effets bénéfiques de l’huile d’olive, base du régime méditerranéen, sont attribués à sa richesse en polyphénols, composants antioxydants qui « détoxiquent » l’organisme et aident ainsi à préserver le cœur et les vaisseaux.
L’huile d’olive extra vierge obtenue par pression à froid contient jusqu’à 400mg/kg de polyphénols.
De nombreuses contributions sur l’huile d’olive existent sur le web.
Trois articles de référence parmi ceux-ci :
• Article de l’INRA : INRA – Huile d’olive, polyphénols, oméga 3 et mobilité des séniors
• Article de Nutrition Préventive: Les polyphénols : l’autre atout de l’huile d’olive – Polyphénols et santé
• Article de Manger Santé Bio : Pourquoi et comment choisir une huile d’olive biologique ?
La cueillette des olives est manuelle ainsi que la taille des arbres et tout débroussaillage.
Les olives sont pressées à froid, une seule fois, et dans un moulin certifié écologique.
De même, les huiles sont stockées et embouteillées dans un lieu et par un « embouteilleur » certifié écologique.
Nous indiquons sur le verso des étiquettes les certificats écologiques des trois étapes de fabrication de nos huiles d’olives ; le domaine agricole (Finca Portier), le moulin et « l’embouteilleur ».
Les analyses montrent que les huiles de Finca Portier sont Extra Vierges. Les principaux résultats sont aussi indiqués sur le verso des étiquettes.
Nos huiles d’olive extra-vierges
Pour laisser les particularités de chaque variété s’exprimer pleinement, les huiles de Finca Portier sont monovariétales.
Comme pour les vins, l’utilisation d’une seule variété permet de choisir plus facilement en fonction de ses goûts et des types de plats à accompagner.
Les deux huiles de Finca Portier sont : l’Hojiblanca Verde et la Picual.
Hojiblanca
HUILE AROMATIQUE
L’hojiblanca verde est une récolte précoce, donc plus fruitée et plus aromatique que traditionnellement, tout en restant onctueuse avec des notes d’herbe verte, de pomme, de figue et d’amande verte.
Picual
HUILE INTENSE
Récoltée début novembre, elle est puissante, charpentée et très fruitée, avec beaucoup de corps, des arômes d’olive fraiche et de fruits secs et des notes de tomate, de figue et de bois vert.
