Product Description
Picual
Cette variété produite dans la région de Jaen tire son nom de l’extrémité pointue de ses feuilles. Grace à un contenu très élevé en polyphénols, elle bénéficie d’une stabilité élevée et peut supporter des températures de cuisson de plus de 190° Celsius. Elle est intense, très fruitée, avec beaucoup de corps, arômes d’olive fraiche et de fruits secs, notes de tomate, herbe verte, figue et bois vert. Elle est idéale pour tout plat nécessitant des températures de cuisson relativement élevées (pot-au-feu, cuisson à la poêle). Cependant, les amateurs d’huile d’olive l’apprécient également pour accompagner salades et plats froids. Les conditions d’altitude et de climat sec conviennent à son développement.
Hojiblanca Verde
Cette variété est originaire de la région de Cordoue. Son nom fait référence à la couleur claire de ses feuilles. Sa maturation est tardive. Elle est fruitée, équilibrée, très aromatique, onctueuse avec des notes d’herbe verte, de pomme, de figue et d’amande verte. Idéale pour les cuissons courtes et à feu doux, sa saveur aromatique prononcée permet de sublimer les salades et les plats chauds en ajoutant un filet d’huile avant de servir.
